取り寄せてみたいハードタイプチーズは？

パルミジャーノ・レッジャーノは、パルメザンチーズとして気軽に使えることでもお馴染みですね。
このチーズはハードタイプチーズに属し、デパートや取り寄せ通販店では固形で売られています。
まだ気軽な粉状タイプしか味わったことのない方には、是非取り寄せて試してもらいたいチーズのひとつです。
今回は、ハードタイプの特徴とパルミジャーノ・レッジャーノについてご紹介します。

ハードタイプは、水分を抜いた後に熟成させる水分量が38％以下の堅いチーズのこと。
熟成期間が長いのがこのチーズの特徴で、短くて半年、長くて5年以上にもなり、寝かせる期間で旨みもコクも変化します。
そのまま食べても美味しく、熱を加えると風味が増し、とても扱いやすいチーズで、その種類も豊富です。

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアチーズの王様とも呼ばれ、イタリア料理には欠かせません。
熟成されたものを取り寄せた際には、そのまま食べることをオススメします。
結晶化したアミノ酸のジャリッとした食感とチーズの旨みが口いっぱい広がります。
少々値段が高めのお取り寄せになりますが、やみつきになるかもしれません。

すりおろしてよし、溶かして料理に絡めてよしと、使いやすいパルミジャーノ・レッジャーノ。
是非一度取り寄せてお試し下さい。
皮の部分は食べられませんが、煮込み料理に使用するとコクが増しますよ。